Si vous souhaitez profiter de la variété des spécialités les plus délicieuses, l'Arménie est le pays idéal. La cuisine fait partie de la culture arménienne, la préparation de la nourriture est une sorte de cérémonie à part entière et un art. Pour les femmes arméniennes, il est très important d'avoir une table bien dressée. Si vous rendez visite à quelqu'un, vous n’y sortirez pas le ventre vide !
Vieille de 2000 ans, la cuisine arménienne est également l'une des plus anciennes de Transcaucasie.
Présentons quelques plats traditionnels. En général, les Arméniens utilisent beaucoup de viandes et de produits laitiers. L'une des spécialités les plus connues est le "khorovats", le barbecue arménien. De gros morceaux de viande sont placés sur des brochettes puis grillés. Le khorovats peut être à base d'agneau, de porc, de bœuf ou encore de poulet. En accompagnement, divers types de légumes (tomates, aubergines, poivrons) sont grillés sur le feu.
Une fois en Arménie, il faut absolument goûter le pain traditionnel arménien : le lavash. Il s'agit d'un pain plat très fin, large d'un mètre de long et cuit dans le « tonir », un four traditionnel en terre cuite. Ce pain typique est inscrit dans la Liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO. En outre, il fait partie de la culture nationale.
Le plat suivant, très populaire, est bien sûr le "dolma": des feuilles de vigne farcies de bœuf et de riz. Le dolma peut également être dégusté dans d'autres pays du Caucase. Les Arméniens ont plus de 50 types de dolmas traditionnels. Vous pouvez également préparer du dolma avec des feuilles de chou et remplacer la viande par d’autres produits.
On ne peut bien sûr pas parler de plats arméniens sans évoquer le "khash". Dans la plupart des cas, il est cuisiné à base de pattes de vache, mais d’autres parties du corps de l’animal, comme celle du cerveau, peuvent également servir à sa préparation. Il est courant de boire de la vodka avec ce plat et de le manger tôt le matin. Sa préparation prend plusieurs heures.
Les sucreries complètent avec harmonie la cuisine arménienne. Le "Gata" est une pâtisserie typique du pays, mais chaque région ou ville a son propre type de gata, qui varie en taille, forme et composition.
Les Arméniens aiment aussi boire de l'alcool. Les toasts font partie intégrante de la table arménienne. Le « tamada » est le nom donné à la personne qui, tout au long du repas, porte des toasts à chaque verre servi. Habituellement, c'est le propriétaire des lieux mais il peut s’agir d’une autre personne. Les Arméniens boivent de la vodka, du vin, du cognac et de la bière.
Le Brandy arménien est particulièrement populaire. On dit que le cognac arménien "Dvin" était la boisson préférée de Winston Churchill.
Mais la cuisine arménienne ne s’arrête pas. Il serait trop long d’évoquer tous ses trésors. Prenez votre temps et dégustez les spécialités les plus délicieuses lors de votre voyage en Arménie. À chacun de vos pas vous rencontrerez des restaurants arméniens traditionnels qu’il convient de découvrir...
