La vodka est une boisson alcoolisée distillée et forte connue dans le monde entier. Le nom de la boisson a été mentionné pour la première fois en Europe à la fin du IXème siècle. Elle était à l'origine utilisée en médecine, ainsi que comme ingrédient dans la poudre à canon. D’après certaines sources, l'auteur de la vodka était le médecin persan Ar Razi, qui a fabriqué la première vodka au IXème siècle. Selon une autre source, le créateur est le célèbre chimiste russe Dmitri Mendeleïev.
La vodka se compose principalement d'eau et d'éthanol. Il est généralement fabriqué à partir de la distillation de substances aigres, en particulier de céréales et de pommes de terre, ainsi que dans certains cas de fruits et de sucre. Cependant, peu de gens savent, que l'Arménie a toujours été célèbre non seulement pour le vin, mais aussi pour la vodka aux fruits, fabriquée depuis l'Antiquité. Les premières données sur la production de cette boisson aux fruits en Arménie remontent au IIe millénaire, dont témoignent les inscriptions cunéiformes des rois d'Urartu. En arménien pour le mot ''vodka'', on utilise les mots ''oghi'', ''aragh'' et ''arak'' qui signifient ''eau blanche''.
Il n'y a aucune donnée qui confirmerait que la vodka s'est répandue dans le monde entier depuis l'Arménie, mais le fait que la vodka provienne des hauts plateaux arméniens comme le vin est un fait.
Selon le mythe mongol, cette boisson alcoolisée inventée par le diable pour rendre les gens fous et commettre la folie et le crime. D’après les inscriptions cunéiformes du Royaume urartiéen, la vodka a longtemps été considérée comme la boisson des rois, elle n'était pas destinée aux communs de mortels. À cette époque, on considérait que le peuple n'était pas assez fort pour ''résister'' au pouvoir de la vodka, et Dieu a décerné aux rois un pouvoir épique.
Au Moyenne Age, en Arménie, la vodka était considérée comme poison pour les jeunes, et ces derniers n'avaient pas le droit de la boire, dont témoignent les manuscrits de cette époque-là. En même temps, cette boisson était comme lait pour les âgés.
Si en Europe du Nord ou aux États-Unis, l'alcool fait maison est distillé principalement à partir de céréales, en Arménie, il est fabriqué à partir de fruits locaux, tels que les abricots, les pêches, les pommes ou la cornouille. Cependant, la principale vodka domestique arménienne est la vodka de la mûre qui a des propriétés curatives.
La matière première pour la production de vodka de la mûre est la baie de mûrier. Des baies de mûrier blanc et noir sont utilisées. Pour la fabrication de vodka, la cueillette est généralement faite en juillet, lorsque la teneur en sucre des baies atteint son apogée, environ 15%. On presse le jus des baies, qui est versé dans des récipients ouverts pendant quelques jours sans ajout de sucre ou de levure. La fermentation par cuisson traditionnelle est faite en pots, en production industrielle, dans un récipient en métal argenté. Le liquide résultant est distillé dans des chaudières à distillation de cuivre, une fois pour obtenir une boisson relativement à faible intensité, ou deux fois pour un alcool plus concentré.
Au final, on reçoit un liquide transparent avec un goût fort et une légère odeur de mûre. La vodka de mûre fabriquée à la maison a généralement une couleur vert jaunâtre à peine perceptible, par contre la vodka industrielle est complètement incolore.
La boisson peut passer à la phase de vieillissement par la suite. Cela se produit généralement avec des sortes fortes. Traditionnellement, les fûts de mûrier sont utilisés pour vieillir la vodka de mûre, dont la surface intérieure est précuite. La maturité dure généralement de 1 à 5 ans. Les vieilles sortes de vodka de la mûre ont une couleur très profonde, de brun foncé à dorée, et un goût beaucoup plus riche et plus complexe.
La vodka arménienne est servie avec plats traditionnels, comme khorovats (barbecue arménien) et khash.
Il y existe même un festival de vodka de la mûre en Arménie. Les participants de différentes régions du pays se réunissent dans la région de Syunik, présentent leurs différentes vodkas et organisent des dégustations et des ventes. Les principales régions productrices de vodka dans le pays sont l'Artsakh (République de Haut Karabagh) et la ville de Goris (située dans la région de Syunik).
La tradition de boire de la vodka avant de manger s'est formée il y a environ 200 ans, car la vodka était un plaisir cher, seuls les riches pouvaient se permettre le faire: pour un litre de vodka aux fruits de qualité il nécessitait 25 kg de fruits. De nos jours, dans de nombreuses familles arméniennes, cette tradition existe encore, et les âgés boivent 25 grammes de vodka avant le dîner. C'est plutôt un symbole de la table des fêtes arméniennes, venant des temps anciens, on considérait que si vous buvez un peu de vodka le matin, votre journée sera réussie.
Maintenant quelques conseil comment boire d’une manière correcte de la vodka et ne pas se saouler et de se sentir mal:
- il ne faut pas mélanger de différentes boissons alcoolisées: par exemple, de la vodka avec de la bière, du vin avec du cognac, du champagne avec de la vodka. Les féculents, tels que les pommes de terre bouillies ou frites, les produits à base de viande, les graisses telles que le beurre, l'huile végétale, le jambon, le porc, etc., ont un grand effet sur la réduction des effets de l'alcool. Par conséquent, avant d'utiliser de l'alcool, utilisez des aliments qui réduisent l'effet.
- Le sucre, les bonbons et les pâtisseries ont également un effet débilitant. Comme le sucre, le sel aussi affaiblit les effets de l'alcool. C'est pourquoi les buveurs expérimentés utilisent des concombres marinés, des tomates, du chou, du poisson fumé, etc. avec de l'alcool.
- Pour éviter de se saouler, il est recommandé de boire une tasse de thé au citron ou à la menthe à l'avance, pourquoi pas aussi du café. Il est également recommandé de bien manger avant de boire de l'alcool, car le 40% de l'alcool consommé à ce moment est neutralisé.
Il existe des enzymes dans le sang humain qui favorisent l'absorption de la vodka. Ces enzymes ne sont pas abondantes dans le sang de certaines nations ou sont complètement absentes. Par conséquent, les représentants de ces nations "ne s'approprient pas" la vodka. Dans le sang des Arméniens, ils existent ces enzymes, et c’est la raison pour laquelle, ils boivent la vodka plus fréquemment que le vin.
Une fois décidé de boire de la vodka arménienne dans notre pays, rappelez-vous, que ce n'est pas pour les faibles de cœur, mais c'est une expérience inoubliable garantie. À moins, bien sûr, que vous vous en souveniez.
